新作ケーキ　シルビア をご紹介します。

　中はマスカルポーネチーズとホワイトチョコレートのムースにラズベリームースとセンガセンガナ種のイチゴをしのばせて、ダックワーズ生地をしきました。まわりはホワイトチョコレートのグラサージュでコーティングしました。

シルビアはラテン語で森の意味で、月の女神に仕える妖精の名前です。マカロンは月を、全体的に宇宙をイメージしてつくりました。