ロールケーキのこだわり

今日は i Sweets のロールケーキの作り方のポイントをご紹介します。

卵黄を多めに、はちみつを混ぜてふんわり立ち上がるまでかくはんします。

並行して、メレンゲをゆるめに泡立て、オリーブオイルを温めておきます。

卵黄とメレンゲを混ぜ、通常のロールケーキより少なめの薄力粉を入れて
　　さっくり混ぜてから、オリーブオイルを入れてしっかり混ぜます。

つやが出てさらさらの生地になります。

生地を鉄板に広げ、高温で３時間焼きます。
　　この作り方で、卵の味がいきて少しもっちりした食感に焼き上がります。

クリームも38％の脂肪分に合わせるようにブレンドして、くちどけを良くして
　　います。

最近お客様からロールケーキが美味しいとのお声を頂いたのでご紹介しました。
ありがとうございました！